Cocina vasca. La físico - química de cuatro de sus fórmulas / BUSCA, J.M.
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Continuing resourceSeries: 8. Munibe.Analytics: Show analyticsPublisher: Donostia : Aranzadi Zientzia Elkartea, 1956Description: Páginas 203-213.Content type: Texto (visual) Media type: electrónico Subject(s): Etnografía | GastronomíaOnline resources: Click here to access online Summary: Se estudia desde la física, química y gastronomía la elaboración de cuatro salsas: salsa verde, salsa vasco bearnesa, salsa roja del bacalao a la vizcaina y salsa negra de los chipirones.
| Item type | Current location | Call number | Vol info | URL | Status | Date due |
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Munibe
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Munibe | Páginas 203-213 | http://www.aranzadi.eus/fileadmin/docs/Munibe/1956203213.pdf | Not for loan |
Se estudia desde la física, química y gastronomía la elaboración de cuatro salsas: salsa verde, salsa vasco bearnesa, salsa roja del bacalao a la vizcaina y salsa negra de los chipirones.
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